紫怡軒

紫怡軒是廣西南寧市一家以徽派風格裝修、主營純正淮揚菜的酒店，位於青秀區政東路76號，占地面積1200平方米。其主廚團隊均來自淮揚菜發源地江蘇揚州，包括國家特一級廚師及多名一、二級廚師，食材多從揚州空運。酒店以選料嚴謹、刀工精湛著稱，代表菜有清燉獅子頭、大煮乾絲等。

淮揚菜起源於春秋時期，以清鮮平和、注重刀工與火候為特色，位列中國四大菜系之一，曾入選1949年開國大典國宴及多項重大國事宴席。紫怡軒作為南寧唯一純正淮揚風味酒店，延續了淮揚菜燉、燜、蒸等傳統技法，融合南北風味，呈現甜鹹適中的獨特口感。

基本介紹

• 中文名：紫怡軒
• 餐館名稱：紫怡軒
• 地區：南寧市
• 餐館類型：江浙菜

餐館簡介

淮揚菜與魯、川、粵並稱為中國四大菜系，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。1949年共和國開國大典首次盛宴、1999年共和國50周年大慶宴會、2002年江總書記宴請美國總統布希等，都以淮揚菜為主，現已在國宴中占據了近30%的份額。 淮揚菜選料嚴謹、因材施藝、製作精細、風格雅麗、追求本味、清鮮平和。確保盤中的美食原料來自最佳狀態，讓人隨時都能感遇美妙；淮揚菜十分講究刀工，一塊2厘米厚的方乾，能切成30層的薄片，切絲如發。菜品形態精緻，滋味醇和，在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等，既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色又融合了北方菜的鹹、色、濃的特點，通過火工的調節體現菜餚的鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細、爛等不同特色，形成了自己甜鹹適中，鹹中微甜的獨特風味。著名菜餚有清燉(紅燜)獅子頭、大煮乾絲、全家福、水晶餚肉、松鼠鱖魚、馬鞍橋燒肉等。 紫怡軒大酒店是目前南寧唯一一家經營純正淮揚風味的酒店，占地1200平方米，徽派風格為主體裝修風格貫穿整個酒店。 本酒店所有主廚均來自淮揚菜發源地江蘇揚州，平均年齡40歲，有著豐富的淮揚菜烹飪技藝及實際操作經驗，其中，國家特一級廚師一名，一級廚師四名，二級廚師三名。菜餚原料大部分均從原料發源地揚州空運而來。

推薦菜

揚州獅子頭	紫怡軒河豚	清蒸桂魚
珍菌乳鴿煲	馬鞍橋燒肉	招牌大片蝦

地址

青秀區政東路76號，建政路延長線長堽村方向葛村路建政路交口右轉米蘭婚紗（鑽石年代）對面（向東）100米