素食灌湯小籠

基本介紹

• 中文名：素食灌湯小籠
• 主要食材：香菇素高湯，餃子粉
• 分類：清蒸，早餐，麵條，面，包子，湯羹，素菜

用料

材料	用量
香菇素高湯	1湯匙
餃子粉	100g
鮮香菇	5朵72g，焯過的
胡蘿蔔	28g
水	60ml
寒天愛玉凍粉	7g
薑末	1茶匙
鹽	1/8茶匙不到1g
胡椒粉	1/8茶匙
麻油	1茶匙
糖	2/3茶匙
薑絲	1湯匙
香醋	2湯匙

做法

1. 香菇素高湯，水，寒天愛玉凍粉，混合均勻，煮開，至凍粉融化
2. 煮好的香菇素高湯凍粉水晾冷，放入冷藏或冷凍至凝固；其實我直接放冷凍了。。當然不環保哈。。不過會快。。不急的話，放室溫一樣凝固的
3. 麵粉，淋入水，用筷子和成雪花狀
4. 再和成比較均勻的麵團，松馳10分鐘
5. 香菇、胡蘿蔔切碎或用料理機打碎
6. 素凍兒用水果刀劃碎成小塊，加入素餡中
7. 麵團灑點麵粉稍揉光滑，再放置5分鐘，搓長條，切成10個面劑
8. 用擀麵杖擀成圓麵皮，包入餡料
9. 麵團灑點麵粉稍揉光滑，再放置5分鐘，搓長條，切成10個面劑
10. 用擀麵杖擀成圓麵皮，包入餡料
11. 擺入小籠屜中，兩隻間隔半隻的距離就可以