素西班牙燴飯

基本介紹

• 中文名：素西班牙燴飯
• 主要食材：長粒米，洋蔥
• 分類：燴飯

用料

材料

長粒米

洋蔥

青椒

青豆

扁豆

胡蘿蔔

大蔥

蘑菇 （可以各個種類的）

蓮藕

蒜

橄欖油

paella專用食用色素， 藏紅花或咖喱粉

做法

1. 首先，需要熬一個素的高湯。製作素高湯其實很簡單，主要是以菌類為主，手邊有什麼蘑菇能買到什麼蘑菇就都丟進去，同時大蔥切大段，胡蘿蔔切塊兒，一同熬煮，這樣既有菌菇類的鮮味，有有胡蘿蔔和蔥的甜味，煮差不多半小時到四十分鐘，關火加鹽和雞精，即可。在製作高湯的同時，可以將大米泡在溫水裡，這是為了它更容易熟
2. 再來就是準備原料，先將洋蔥，蒜和青椒結成細碎的末兒，想要添加的蘑菇泡好洗淨，將扁豆切成差不多5厘米的段兒，胡蘿蔔切厚片，蓮藕切薄片即可
4. 這時，倒入需要的食材，胡蘿蔔、藕片和扁豆，進行翻炒
5. 大約炒5分鐘，食材都變得鮮亮了，倒入控乾的大米，不斷進行翻炒，這一步一定要不停翻炒，讓橄欖油和食材吸附在大米上，且讓它們受熱均勻
6. 大約炒6分鐘左右，就可以倒入熬好的素高湯了，同時可以加入一小撮藏紅花。（藏紅花主要要來上色，沒有藏紅花的可加入專用食用色素，如果也沒有的就少加一點咖喱粉，這樣也有上色的功效））
8. 蓋上鍋蓋，大約四十分鐘到一個小時，差不多湯汁吸乾，就可以盛盤了