素菜意大利麵

基本介紹

• 中文名：素菜意大利麵
• 主要食材：番茄，羅勒意粉醬
• 分類：面，素菜

用料

材料	用量
番茄	2隻
羅勒意粉醬	150g
Barilla意大利麵（細面）	250g
茄子	2根
蘆筍	3根
西芹	少量
黃椒	1隻
洋蔥	少量
橄欖油
黑胡椒

做法

1. 蔬菜忍者－洋蔥切末。蘆筍氽燙，切段。茄子切塊。西芹、黃椒、番茄切丁。以上純屬個人喜好。
2. 自製意粉醬－鍋里倒入橄欖油，煸炒番茄丁，西芹、黃椒，再加些成品意粉醬，作成意大利麵醬。
3. 專心下面－燒一鍋水，加1%的鹽，水開了放面，按照包裝袋的時間提示，默默數數......不時撩一根嚼一下，感覺ok了，關火，撩面。
4. 必要動作－熱面用冷水浸過，撩出拌些橄欖油，保持蓬鬆度。之後下鍋，拌上已經煮好的意粉醬。
5. 素菜部分－熱鍋，倒橄欖油，中火，加洋蔥翻炒。
6. 素菜部分－下茄子翻炒（茄子吃油，請務必餵飽它），等茄子表面變色，但樣貌依舊堅挺時，下氽過的蘆筍，象徵性炒兩下。接著灑一些黑胡椒粒、鹽調味。之後可以用250度烤箱烤1分鐘，口味有質的飛躍。
7. 裝盤開吃－以上是三人份的量。