素糯米雞是由素火腿肉、乾荷葉、香菇等作為主要食材，素蚝油、料酒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸和炒的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：素糯米雞
- 主要食材：糯米
- 分類：家常菜
- 調料：素蚝油
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
糯米 2杯
素火腿肉 100g
素雞肉 180g
香菇 ） 6個
生薑 3片，切絲
乾荷葉 3張
調料：
素蚝油 2大匙 （tbsp）
料酒 ） 4大匙 （tbsp）
製作方法
1） 荷葉用溫水浸泡2小時，剪去中間部分後，剪成3等份；
2） 糯米浸泡2小時，瀝乾水份後大火蒸45分鐘；
3） 香菇用水發軟後切絲，素雞肉和素火腿肉分別切丁；
4） 熱鍋放3大匙油，油熱後放薑絲和香菇絲爆香。然後放素雞肉和火腿丁炒香，加調料拌勻。加糯米拌勻；
5） 荷葉攤開，放調好味的糯米，包成方形。
6） 入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
食用須知
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要儘量少吃。烤糯米雞腿卷
