香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。 基本介紹 中文名：素炸香菇醬主料：香菇適量輔料：黃豆醬 甜麵醬 番茄醬適量調料：蚝油 糖 油 適量 營養分析,詳細步驟, 營養分析香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。詳細步驟1、鮮香菇洗淨，用開水焯一下，過冷水後撈出擠乾水分。2、用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。3、香菇和蒂分別切成小丁，不要混放，一會兒要分開處理。4、使用三種醬：豆瓣醬、甜麵醬和番茄醬。豆瓣醬味道濃郁，加入甜麵醬可以使味道柔和，再加少量番茄醬可以使味道更有層次。5、豆瓣醬和甜麵醬的比例為1:1，番茄醬加少許即可。再根據口味加適量白糖和少量蚝油。6、加少量清水調勻。如果使用的是乾香菇，用泡香菇的水味道更佳。7、鍋中放稍多一點的油，燒4、5成熱。8、放入香菇蒂丁。9、放入香菇丁，炒至水分蒸發，中火炒至微微變黃。10、倒入調好的醬料，轉小火。11、不停的翻炒幾分鐘，炒到醬汁濃稠、醬香濃郁即可。12、放入乾淨無水的有蓋容器內，在冰櫃里可以保存3-4天。
