素炒豆芽豆泡

豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需胺基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆製品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆製品。這次我把豆芽和豆腐泡炒在一起，這二者在味道上不同，在口感上也是迥異，但是都是豆質品，都是優質的植物蛋白，不過一次不要吃太多，否則會腹脹。

基本介紹

• 中文名：素炒豆芽豆泡
• 主要食材：黃豆芽250g
• 分類：家常菜
• 提示：豆質品一次不要吃太多

食材

主料

黃豆芽250g

輔料

豆腐泡適量 豆油適量 紅燒醬油適量 精鹽適量 五香粉適量 味素適量 大蔥適量 姜適量

步驟

1.黃豆芽洗淨控水。

2.取適量豆泡。

3.鍋里放入適量油，油熱放入蔥姜爆鍋。

4.出香味後，放入豆芽翻炒。

5.放入豆腐泡。

6.放入紅燒醬油。

7.放入精鹽。

8.放入五香粉。

9.翻炒至黃豆芽斷生後，關火，放入味素翻炒均勻即可。

小貼士

1 黃豆芽炒後會析水，體積變小，所以放的量要比需要的量大一些。

2 豆腐泡喜歡吃有嚼頭的，此菜不用加水，如果喜歡吃嫩的豆腐泡，可以加一點點水，讓豆腐泡吸了湯汁有嫩的口感。

3 豆質品一次不要吃太多，否則會腹脹。