素炒花蛤

素炒花蛤製作主料：花蛤。

輔料：料酒、生抽、生粉、鹽、糖、小米椒、姜、蔥、大蒜子。

基本介紹

• 菜名：素炒花蛤
• 難度：普通

做法

1.準備作料，把姜、 大蒜子切成末，而後，小蔥切成小段，最後，把小米椒也切成小段。
2.把花蛤過下開水，待小嘴稍微有張開，撈起來，用冷水洗去裡面的沙子雜物之類。	-
3.下油鍋，油不宜過多，否則炒起來就太膩了，用冷鍋把相關的小米椒，姜，大蒜子一塊炒，等到油溫上到八成熱，再把泡在冷水的花蛤去掉水，放到油鍋里一塊翻炒，再翻炒的同時，加料酒、生抽不宜過多一點就好，鹽一小勺，糖比鹽少點，最後繼續翻炒，直到花蛤的嘴完全張開	-
4.待要出鍋時，加點生粉，鉤一下芡，就可以出鍋了。	-

小貼士

1.小米椒不宜多放，適量就好。海鮮類，本身就有鮮味了最好不要放味素或者雞精，