素湯米線

基本介紹

• 中文名：素湯米線
• 主要食材：番茄，腐竹

用料

材料	用量
番茄	一個
腐竹	3根
菠菜	3棵
花生米	小把
榨菜絲	幾根
雞蛋	一個
米線	一把

做法

1. 米線適量，與腐竹一起冷水或溫水浸泡2小時

2. 姜切絲，蔥切蔥花，番茄開水燙後去皮切小塊，菠菜洗淨綽水待用

3. 鍋里入油，放入洗淨晾乾的花生米炸香盛起，煎一個荷包蛋盛起備用

4. 鍋里入油，小火炸香薑絲和花椒粒，濾出不用，入蔥花腐竹，翻炒一分鐘，入番茄和榨菜絲，炒至軟化出汁

5. 往鍋里添入適量熱水，燒開後放入泡軟的米線，煮至米線熟，入菠菜和鹽調味，可撒些胡椒粉，煮開後關火，盛入碗裡

6. 碗裡加上荷包蛋和花生米，淋上一勺芝麻醬，滴兩滴香油和生抽，開吃啦