紙杯奶黃餡戚風蛋糕

用料

1. 先製作奶黃餡：2個雞蛋和60g白糖放在一起打均，使勁打到糖都融化了，要特別使勁但最好不用電動打蛋器。
2. 在步驟9中，加入20g細砂糖，打到蛋白比較濃稠，表面出現紋路
3. 在步驟10中，加入20g細砂糖，把蛋白打到可以拉出一個小尖溝，說明已經成功一半咯，可以停止打發咯。
4. 用5個蛋黃加入30g細砂糖，打蛋器輕輕打，不要打發，再依次加入40g色拉油，40g牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的85g低筋麵粉，刮刀攪拌。
5. 將打好的蛋白注入混合好的蛋黃，用刮刀拌勻，從底部往上翻，不要畫圈
6. 蛋糕糊放入紙杯1/4，再加入奶黃餡1/4，再蓋上1/4，最好紙杯留出1/4空間，不用太滿。
7. 烤箱預熱，170度，入烤，170°，20分鐘就好
13. 關於奶黃餡最後一步，蒸好後，放涼，就大功告成