紙包雞絲片

紙包雞絲片是一道由料酒、雞肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：紙包雞絲片
• 主要原料：雞肉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：洋蔥 ，香菇 ，雞蛋清

調料

料酒 15克 香油 5克 味素 5克 白砂糖 3克 鹽 3克 胡椒粉 1克 澱粉(玉米) 5克 番茄汁 20克 花生油 80克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 營養不良調理

食物做法

1. 雞肉洗淨取熟後切絲用蛋白，濕澱粉拌勻；

2. 洋蔥洗淨去乾皮，切細絲；

3. 冬菇、臘腸均切絲；

4. 用花生油起鍋，下洋蔥絲爆香後鏟起；

5. 武火燒鍋，倒入花生油，下雞絲拉油，油溫控制在80度，撈起，倒去油，下已爆香的洋蔥絲，冬菇絲，臘腸絲，雞絲，濺入紹酒，調入味素，精鹽，白糖，胡椒粉，加麻油，用精麵粉和水調勻打芡；

6. 將上述制好的雞絲料分成十六份，每份用米紙一張包好，用蛋粉漿糊住包口，然後上脆漿；

7. 武火燒鍋，倒入花生油，燒至120度，下紙包雞絲炸至呈象牙色，撈起上碟，與茄汁、鹽同上席。