紙包活鱖魚是一道葷菜菜餚名稱，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。 基本介紹 中文名：紙包活鱖魚主要食材：活鱖魚分類：全部口味：鮮香難易程度：中等 原料配方,製作過程, 原料配方活鱖魚1尾（重約600克），雪裡紅50克，碎乾椒10克，泡菜30克，花生油100克，鹽、味素適量，米醋50克，濕澱粉15克，料酒10克，姜、蔥、胡椒粉少許，雞湯50克，麻油5克，錫紙2張。製作過程1.鱖魚開剖洗淨，兩邊剞斜刀，用鹽、味素、料酒、胡椒粉醃10分鐘。雪裡紅、泡菜切碎。蔥、姜切米粒。 2.鍋內放油，將雪裡紅、泡菜、姜米、乾椒炒香，烹入米醋，放鹽、味素、雞湯燒入味，勾芡，撒上蔥，淋香油成滷汁待用。 3.取一錫紙攤平，澆上汁，將鱖魚放在汁上，再在魚上澆一層汁，用另一張錫紙蓋上，兩紙疊起包好，放入200℃的烤爐內，烤15分鐘取出，入盤即可。
