純素鹹粽

純素鹹粽是以糯米、東北大米為主料的傳統素食粽子，屬粽類中的素菜品類。其採用粽葉包裹米料製成三角形或錐形，經蒸煮工藝成型，成品鹹香軟糯，不含動物性食材，符合純素飲食標準。

製作時需提前浸泡糯米（夏季建議冷藏），搭配乾香菇、榛蘑及拉絲蛋白片為配料。調味工藝採用煸炒配料至金黃後加鹽、生抽、素蚝油調味，米料混合老抽、生抽、鹽及蔬之鮮調味。粽子需充分煮製以確保口感，全程使用素食調料，成為素食人群節日及日常飲食的常見選擇。

基本介紹

• 中文名：純素鹹粽
• 分類：素菜
• 主要食材：糯米，東北大米

用料

材料	用量
糯米	500克
東北大米	500克
食用蘇打粉	6克
泡發冬菇	適量
素火腿	適量
鹽	適量
胡椒粉	少量
腰果	適量
板栗	適量
生抽	適量
油	少量

做法

1. 兩種米洗淨,加入蘇打粉、少量鹽、生抽，攪拌均勻

2. 一朵冬菇約剪成3小塊大小，過油，加適量生抽、胡椒粉。素火腿切小塊。

3. 包粽子。

4. 水蓋過粽子，（高壓鍋）煮熟。即可食用。