純素霉乾菜扣肉

基本介紹

• 中文名：純素霉乾菜扣肉
• 主要食材：自製純素肉，霉乾菜
• 分類：素菜

用料

材料	用量
自製純素肉
霉乾菜
醋
料酒
香菜
姜蒜
醬油
糖
油
乾紅辣椒
尖椒
八角	沒加素肉的須加
花椒	沒加素肉的須加
白鬍椒	沒加素肉的須加

做法

1. 油鍋熱後，下紅糖，翻炒出泡，倒入素肉餡（沒有素肉餡就換成煎炸過的豆腐），翻炒一下，

2. 倒入處理過的梅乾菜，同時入姜蒜絲，翻炒一下後，倒入料酒醬油，繼續翻出香，

3. 加點水和尖椒和紅辣椒，蓋蓋燜煮，中途翻拌一下，加些醋和香菜，再蓋蓋改用小火燜煮 ，按須控制水，入味即可關火

4. 【沒有加素肉，改加豆腐的家人須加花椒，白鬍椒和八角來】提味