納米陶瓷刀，或稱納米刀，是納米造產品之一。它是使用精密陶瓷高壓研製而成，具有傳統金 屬刀具所無法比擬的優點；採用高科技納米氧化鋯為原料。
基本介紹
- 中文名：納米陶瓷刀
- 外文名：Nanocomposites knife
- 別名：納米刀
簡介,特點,生產工序,不足,使用方法,
簡介
納米陶瓷刀，或稱納米刀，是納米造產品之一。它是使用精密陶瓷高壓研製而成，故也稱陶瓷刀。陶瓷刀號稱“貴族刀”作為現代高科技的產物，具有傳統金 屬刀具所無法比擬的優點；採用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀”，它的高雅和名貴可見一斑。
特點
1、高硬度、高耐磨。使用航天用的特種陶瓷高科技高溫製成，硬度僅略低於金剛石。陶瓷刀的硬度為9，僅次於世界上最硬的物質──鑽石(10)
2、不需要磨刀，永不生鏽。使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需磨刀。
3、抗腐蝕、不留鐵腥味、永不生鏽、易清洗。不會給食物帶來異味。
4、無毒、衛生環保、健康。採用生物醫學材料製造，不含鎳、鉻等重金屬元素。表面密度大，不容易沾染食物汁液，減少細菌滋生機會。陶瓷刀超強的抗菌功能，非常適合切食可直接食用的食物。是呵護嬰幼兒健康成長的最佳刀具。
5、綠色刀具保持食品的原色、原味，削過的水果不變顏色。材料化學性能穩定，耐酸鹼，健康環保，不會與食物發生任何化學反應。可耐各種酸鹼有機物的腐蝕，不與食物發生任何反應。非常適合於切食生魚片、水果、蔬菜、無骨肉及熟食。
6、不留異味。傳統金屬的刀具因其表面有無數細孔，因此料理食材會有湯汁殘留於毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會與微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質研製，不會有異味或金屬味。刀身經過1700℃高溫燒結，全緻密、無孔隙、無磁性。使用時不粘污，易於清潔且抑菌。
7、纖美輕巧，盡享廚房樂趣。陶瓷刀具有纖美的體態，與普通刀具相比，陶瓷刀具在使用過程中會更加輕鬆順手，即使處理高難度的切削工作仍表現的遊刃有餘。刀具重量僅為同類型金屬刀具重量的二分之一，即使長時間使用，也不會因為刀具過重，造成手腕酸疼，切食物更加輕盈，盡享廚房樂趣。
8、基於保全方面的考慮，生產商一般都在刀身內混入金屬粉，使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。
生產工序
1、混合配料：球磨→振磨→球磨→加膠→球磨。
2、壓制坯體：陶瓷刀片的乾粉壓制工序對粉體形貌、粉體表面電荷狀況以及混合粉體的造粒要求都很高，故壓制工藝難度較大。
3、坯體排膠：陶瓷刀片的脫膠工藝與硬質合金刀具生產工藝相似。
4、GPS+HIP處理：燒結工藝採用氣氛保護燒結(GPS)+熱等靜壓(HIP)處理技術。
5、刀片刃磨：陶瓷刀片的刃磨質量對刀具使用性能影響很大。
6、試刀：對於不同批次、不同時間生產的陶瓷刀片，除監控其性能指標外，在出廠前還應進行試刀，以檢驗刀片的切削性能。試刀一般在工廠的工具機上完成。
7、包裝檢驗：檢查產品中的破損、殘品，次品，合格，包裝。
不足
一個產品有其優點必有其缺點，陶瓷刀也一樣，因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等；雖然這幾年由於產品技術不斷提高，在這一方面都有所改善，這都不能根本解決這一產品本來的性質，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀後，厚度變薄，就更脆了；再又裝了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。
使用方法
1、陶瓷刀由於特殊的性能，硬度僅次於金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，並應避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用於切，削等，但不可用於砍、砸、撬、剔。特別不可用於砍骨頭和切冰凍食品。
2、刀具用完後，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼乾後，即可置於刀架上或收藏於刀具盒內。
3、刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應特別小心，應注意勿使孩童接觸，以免誤用。
4、陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用。與抗菌砧板一同使用更佳，但應避免在石質砧板上使用。請勿使之受高溫。不要使用高溫消毒碗櫃消毒（手柄不耐高溫）。
5、避免重摔或外力撞擊
