紅麴南乳燒豬肋排

基本介紹

• 中文名：紅麴南乳燒豬肋排
• 主要食材：豬肋排，南乳

用料

材料	用量
豬肋排	10段
南乳	2塊
紅麴醬	1/2杯
紅麴米	1大匙
蔥	1根
姜	2片
蒜頭	2瓣
八角	1個
台灣米酒(TTL米酒)	1/2杯
糖	少許
鹽	少許
綠色蔬菜	適量(裝飾用)
水	適量
麥芽糖	2大匙

做法

1. 排骨油炸上色備用。

2. 南乳、紅麴米及紅麴醬，加入少許的水打成糊。

3. 爆香蔥、姜及蒜頭後，放入作法2的調味糊及米酒，煮一下去除酒精氣味。

4. 放入排骨、麥芽糖及八角後，加水淹過所有材料。

5. 煮滾後轉小火，慢慢燒煮至肉爛收汁，最後再加入少許鹽跟糖調整味道。

6. 用燙熟的綠色蔬菜裝飾排盤。