紅鹵豬肉

紅鹵豬肉是由豬肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅鹵豬肉
• 主要食材：豬肉
• 分類：家常菜
• 口味：辣香

所需食材

原料：豬肉1500克、家常豆瓣25克、精鹽10克、薑末10克、蔥白10克、紅滷水2000克、混合油25克、雞精5克、料酒15克、雞精5克、香菜末少許香油少許。

製作方法

豬肉治淨-->氽水待用-->鍋放火上-->炒香豆瓣-->加入滷水-->燒開打渣-->加入調料-->燒開下料-->鹵熟撈起-->改刀入盤-->補味即可

1．將豬肉放入溫水中泡後，反覆刮洗乾淨，入開水中氽水撈起切塊待用。

2．淨鍋放火上，加入混合油燒五成熱時，將豆瓣加入炒香，加入紅滷水燒開，打去浮末，加入各種調料，燒開，改用小火，放入豬肉鹵成熟，撈起冷卻切片入盤，澆入原汁、加入香菜末、香油等即可。

紅鹵豬肉操作關鍵：

炒豆瓣火力不宜過大，以免巴鍋；鹵時用小火為佳。

食用須知

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。