紅鹵腩排是一道美食，由腩排、上海青等食材製作而成。 原料,調味料,製法, 原料腩排1千克，上海青200克，蔥1根，姜1片，蒜頭3個，高湯600毫升調味料A(醬油l大匙、番茄醬1大匙、冰糖1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少許)，B(太白粉1茶匙)。製法1、將脯排剁成6厘米長段，入油鍋炸至表面金黃色撈出備用。2、上海青洗淨切成小棵狀備用。3、鍋中倒入2大匙油，爆香蔥、姜、蒜後將其包於紗布中，加入排骨、調味料A，注入高湯，慢火煮至排骨軟化入昧，用太白粉水勾芡並收乾湯汁取出。上海青放進加入鹽、油的滾水中燙熟取出，放在排骨旁邊即可。
