紅鹵毛肚是以水發毛肚、泡紅辣椒為主要材料製作而成的一道鹵醬菜,椒麻清香,味道獨特。
基本介紹
- 中文名:紅鹵毛肚
- 主要食材:水發毛肚1800克,泡紅辣椒20克
- 分類:鹵醬菜
- 口味:椒麻清香,味道獨特
- 建議:滷製的時間不宜太久
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
製作方法
工藝流程
水發毛肚洗淨一椒蔥剁茸---->炒料出香---->加入滷水---->加入黃喉--->滷製斷生---->撈起切節---->入盤調味_成菜上桌
1.將水發毛肚洗淨,瀝乾水,鮮花椒、青蔥葉一起剁成茸待用。
操作關鍵
滷製的時間不宜太久,以免口感不嫩脆;滷製的火不要大,時問不要長。
菜品特色
椒麻清香,味道獨特,脆嫩鮮嫩。