紅鱒魚丸

紅鱒魚丸是一道美食，主料有紅鱒魚等，輔料有水發香菇等，調料有料酒、大蔥末、生薑末等，通過煮製而成。魚丸鬆散，味鮮湯清，清香適口。

基本介紹

• 中文名：紅鱒魚丸
• 主要食材：紅鱒魚
• 分類：韓國菜
• 口味：清香

所需食材

紅鱒魚1條（約1000克），水發香菇1朵，大蔥段5克，料酒15克，大蔥末5克，精鹽5克，生薑末5克，味素2.5克，芝麻油10克。

製作方法

1、將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，用平刀從尾部沿背脊骨批片，取兩片魚肉，用刀剔下魚皮，剝去紅筋，取用350克鱒魚肉。 2、把魚肉橫切成2毫米厚的片，用清水洗淨，放在砧板上，用雙刀排剁成綠豆大碎粒；隨即放入瓷盆內，加300毫升清水、鹽，向同一方向攪拌，至魚肉的粘性並見細泡時，即楊魚泥茸，放在陰涼處，讓它發脹。 3、把脹好的魚茸加入料酒、芝麻油、生薑末、味素攪拌均勻入味。 5、 炒鍋放入半鍋清水，用手抓起魚茸，輕輕揉成魚丸，放入鍋中煮熟· 6、 取5個小瓷碗，放入鹽、味素，將魚丸連湯盛入每個小碗中，撒上冬菇末，大蔥段，即成

食用須知

1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。