紅醬披薩

麵團材料除黃油外加水混合攪拌成團；加入室溫軟化的黃油繼續攪拌；揉至麵團光滑，表面覆保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。

基本介紹

• 中文名：紅醬披薩
• 披薩麵團：：高筋麵粉、低筋麵粉
• 輔料：糖、鹽
• 餡料：：馬蘇里拉乳酪。奶油乳酪

原料：

披薩麵團：高筋麵粉100克、低筋麵粉50克、水100ML左右、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、乾酵母1小勺、無鹽黃油15克。

餡料：馬蘇里拉乳酪120克、奶油乳酪20克、培根肉片、薩拉米肉腸、臘肉腸、蔬菜（蘑菇片，黑橄欖，紅黃彩椒，甜玉米，青豆）適量。

做法：

1、麵團材料除黃油外加水混合攪拌成團；

2、加入室溫軟化的黃油繼續攪拌；

3、揉至麵團光滑，表面覆保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵；

4、麵團發酵至兩倍大左右；

5、取出發酵好的麵團排氣裹保鮮膜入冰櫃冷藏5小時以上；

6、冷藏好的麵團用走錘擀成圓餅；

7、用手在圓餅上按出很多小坑後入冰櫃冷藏1小時進行鬆弛；

8、取出鬆弛好的麵餅，在上面塗抹一層番茄紅醬；

9、在紅醬上撒上1/3份馬蘇里拉乳酪絲和1/2份奶油乳酪；

10、在上面碼好蘑菇片和黑橄欖；

11、放上肉類（培根，薩拉米和肉腸）；

12、撒1/3馬蘇里拉和1/2奶油乳酪後放上蔬菜入烤箱烘烤，最後5分鐘前取出披薩再撒最後1/3馬蘇里拉乳酪絲烤至融化即可。