紅酸湯煮鱖魚

原材料

主料：鱖魚（其他的海魚或者淡水魚也可以製作此菜）1千克，羅望子、番茄各100克，青柑橘3個，楊桃半個。
調料：A料（鹽10克，雞蛋白、生粉各20克），色拉油2千克（約耗60克），酸蘿蔔100克，二湯2千克，胡椒粒3克，白糖2克，鹽10克

製作步驟

1、鱖魚宰殺治淨，帶皮起肉，切成長6厘米、寬3厘米的條，加入A料抓勻，醃漬片刻，倒入燒至三四成熱的色拉油中，小火滑10秒，撈出控油。

2、青柑橘、 楊桃分別切成厚0.8厘米的片；酸蘿蔔切成長絲，番茄切成8等塊。

3、鍋內放入二湯，下入羅望子、酸蘿蔔、楊桃片，大火燒開，小火熬出酸味，放入魚肉、番 茄，用胡椒粒、白糖、鹽調味，燒開後放入青柑橘，再次燒開後出鍋，裝入容器內。