原料
去骨雞腿肉350g、紅酒20g、
雞高湯適量、圓蔥碎5g、
西芹碎5g。
調料
鹽2g、胡椒粉0.2g、計司粉lOg、橄欖油20g、俄力岡1g、糖、鮮醬油、食用油。
製作步驟
1、肉雞內外洗淨後切成雞塊。
2、將
雞肉用酒、胡椒粉、鹽、圓蔥碎、
西芹碎、俄力岡1g醃製。
3、鍋中做油,下入雞塊大火煸炒至微微出油
5、倒入適量紅酒、鮮醬油調好顏色。
6、加入清水後入鹽、糖調好味道。
7、中火燜燒約25分鐘大火收濃湯汁即成。
廚藝經驗
先用急火熱油煎至雞腿肉上色,然後用慢火煎熟透即可。