菜名：紅酒醉鳳翅
原料:
雞翅500克 紅葡萄酒150克
玫瑰露酒8克 食粉2克 松肉粉3克
甜麵醬25克 鹽3克 味素3克 白糖6克 胡椒粉2克 蔥段、薑片、
蒜茸、水澱粉、鮮湯、
蔥油各適量 色拉油1500克?約100克
製作方法:
1?
雞翅剔去大骨至翅尖?不要破皮?，用清水漂去血水，撈出瀝乾水後，納盆，加鹽、味素、胡椒粉、食粉、松肉粉及
玫瑰露酒拌勻，醃漬約2個小時。
2?淨鍋上火，入色拉油燒至五六成熱時，逐個下入醃好的
雞翅，炸至色呈金黃時撈出。
3?鍋留底油少許，下入蔥段、薑片、蒜茸熗鍋，再下入
甜麵醬炒香，倒入紅葡萄酒，摻入鮮湯，放入
雞翅，調入鹽、味素、白糖，燒沸後轉小火燒至雞翅酥爛時，撈出擺在盤中，鍋內留湯汁，勾入水澱粉，淋入
蔥油，起鍋澆在盤中雞翅上即成。
