紅酒素食意大利麵

基本介紹

• 中文名：紅酒素食意大利麵
• 主要食材：意大利麵（spaghetti），西紅柿
• 分類：西餐，意大利麵，素食，減肥，面，素菜

用料

材料	用量
意大利麵（spaghetti）	100g
西紅柿	1個（中等大小）
洋蔥	1/4個（中等大小）
蒜	三瓣
西芹	半根
蔥花	適量
紫甘藍	適量
青豆	適量
黃油/橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
紅色意醬/番茄醬	兩勺
帕馬森乳酪	適量（非必要）
白葡萄酒	兩大勺

做法

1. 燒開一鍋水，放入一勺鹽，一勺植物油。水開後放入麵條，開蓋煮。煮麵時間參照包裝袋上的說明（面的種類不同，時間不同），時間到後取一根面放在乾淨的盤子上，盤子倒扣面不會掉下來算煮熟。

2. 煮麵的同時可以將青豆放入同時煮，節省時間。

3. 一邊等面煮熟，一邊將洋蔥、芹菜、蒜切成細末，西紅柿切成小丁，紫甘藍切成細絲，蔥切成蔥花。

4. 面煮好後，濾乾撈起，過冷水降溫後加入一小勺無味植物油拌勻，放置一旁待用。青豆也不用挑出來，放一起無所謂。

5. 熱鍋，加入黃油一小塊（2厘米見方一塊）或者植物油一小勺，待油熱以後依次加入蒜末、洋蔥、芹菜，翻炒至洋蔥變軟化泥。（註：植物油需要熱油，如果使用黃油，油化完就可以下料炒了，因為黃油升溫比較快）

6. 加入西紅柿丁，翻炒至西紅柿變軟化泥。

7. 加入義大利紅醬，如果沒有，用番茄醬代替亦可。然後加入白葡萄酒，翻炒一下，將酒精蒸發。（我說是紅酒心情，結果用的是白葡萄酒，有沒有很無語？那是因為它做出來是紅紅的啊）

8. 加入紫甘藍翻炒幾下，就幾下哈。（有人會說紫甘藍做沙拉吃生的都OK，幹嘛要這么早放進來？因為成品整盤菜色比較多汁，紫甘藍入鍋太晚會比較生脆，影響整體口感，我們主要是要它的顏色）

9. 加入煮好的意大利麵和青豆，迅速與醬汁拌炒。拌勻後加入黑胡椒和少許鹽，準備出鍋

10. 出鍋後便可直接食用。希望奶香味重，就撒點Cheese在表面吧。