紅酒燉澳洲小牛健

紅酒燉澳洲小牛健

紅酒燉澳洲小牛健屬於澳洲菜,主要原料是牛腱,口味是酒香,工藝是,難度屬於中級

基本介紹

  • 中文名:紅酒燉澳洲小牛健
  • 主要食材:澳洲帶骨小牛健切片,洋蔥胡蘿蔔,蒜頭,百里香
  • 分類:西式
  • 製作工藝:燉
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

澳洲帶骨小牛健切片、洋蔥胡蘿蔔、蒜頭、百里香、迷迭香、月桂葉、紅葡萄酒、番茄醬、黑胡椒粉、橄欖油、鹽、麵粉

製作方法

1、洋蔥、胡蘿蔔切塊、蒜頭去皮。
2、澳洲帶骨小牛健切片自然解凍,用紙吸乾表面水分,撒少許鹽和胡椒粉,兩面撲些乾麵粉。
3、鍋燒熱放入橄欖油,油熱之後放入牛肉兩面略煎上色取出。
4、原鍋下蒜頭和洋蔥,爆出香味,下胡蘿蔔一起煸炒。
5、加入番茄醬煸炒,加入大約一杯紅酒。
6、然後加月桂葉、迷迭香和百里香,倒入高湯或清水燒開,調入鹽和胡椒粉。
7、步驟(6)的材料倒入湯鍋,再放入煎好的牛肉。
8、轉小火,蓋上蓋慢燉1-2小時,直至牛肉軟爛,揀去各種香葉。
9、大火收汁至牛肉上色發亮,留一點濃汁,起鍋裝盤即可。
貼士
紅酒燉牛肉,用的是澳洲帶骨小牛腱切片,也就是牛腿的下半部分。牛的這個部位運動量大,特別適合用來做燉菜。做的時候還可以加點洋蔥、土豆、胡蘿蔔之類的蔬菜,葷蔬一鍋端,好吃又方便。澳大利亞是國際公認沒有主要牛隻流行疫病的地區,包括瘋牛病和口蹄疫,所以澳洲的牛肉一直以來都被視為健康肉品,可以放心食用。

食用須知

飲用紅葡萄酒對健康有益,紅酒提煉的SOD活性特別高,其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養物質多酚,其抗衰老能力是維他命E的50倍,是維他命C的25倍,而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。

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