紅豆沙麵包卷的做法
1.將麵團材料放入麵包機，按發麵團程式攪拌到麵團揉勻光滑，可拉出稍透明薄膜狀
2.基礎發酵溫度26度，濕度75%，發酵至原來體積的2~3倍大，時間40分鐘
3.發酵好的麵團排氣，分割成5個大小等重的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
4.小麵團按扁，包入豆沙餡
5.把包好餡料的麵團按扁
6.擀成長橢圓形
7.在表面用小刀劃若干條道道（只劃破表面那層）。我是用刮板劃的。頭尾留約1公分的距離
8.把切好的麵團捏住一頭旋轉扭兩圈，把扭好的麵團打一個單結
9.排入烤盤進行二次發酵。發酵好的麵團刷上一層蛋液，撒上堅果粒。烤箱預熱至 150℃，烤焙20分鐘即可
基本介紹
- 中文名：紅豆沙麵包卷
- 英文名：Red bean paste
- 主要食材：麵粉，豆沙
- 分類：麵點
- 口味：香甜
- 做法：烤
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紅豆沙麵包卷
主料
高筋麵粉250克
輔料
奶粉15克\酵母粉3克\雞蛋1個\牛奶150克\紅豆沙200克\TESCO 巴西適量
調料
食鹽1/2小勺\白砂糖30克\黃油20克
烹飪小技巧
1、沒有麵包紙托可以直接放到鋪了油紙的烤盤裡進行最後發酵。
2、紅豆沙的量不要太多，以免麵團包不住。
3、烤制的溫度和時間隨著自家烤箱來定。
做法二
材料
用料料
輔料
調料
紅豆沙麵包卷的做法
麵包：高筋麵粉125克、白糖25克、奶粉4克、鮮酵母3克、全蛋液15克、水60克、黃油10克、鹽2克
餡料：紅豆沙餡80克
裝飾：雞蛋液10克
1.將除黃油外的麵團材料放入和面桶，注意先放液體材料
2.避免酵母粉直接和糖粉、鹽接觸，和成表面光滑、可以拉出較粗筋膜的麵團
3.放入室溫軟化後的黃油，繼續揉至麵團到擴展階段，可以拉出透明、不易斷裂的筋膜
4.將揉好的麵團蓋上濕毛巾，放入烤箱啟動發酵模式發酵60分鐘至麵團變為原來大小的2-2.5倍大
5.將發酵好的麵團揉勻均分為4份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘進行中間發酵
6.取其中一份麵團按扁，包入20克的紅豆沙，把口收緊、搓圓
7.將包好紅豆沙的麵團按扁、擀成長舌狀，用刀劃出縱向紋路
8.翻面，從沒有紋路的一端捲起，接口處捏緊，整理好形狀
9.將整形後的麵包放入烤盤，在上層烤架放一盤熱水，啟動發酵功能做最後發酵，時間為40分鐘
10.在發酵好的麵團上刷上雞蛋液
11.烤箱提前預熱10分鐘至170度，放入烤箱中層，上下火烤15分鐘即可
營養價值
紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為"赤小豆"，紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，李時珍稱紅豆為"心之谷"。紅豆含有較多的皂角甙，膳食纖維和葉酸。而紅豆沙麵包卷是一種富含營養的麵食類美食。可自行動手DIY，方便美味，營養健康。
