紅蟹炊糯飯

紅蟹炊糯飯是一道美味可口的名點，屬於粵菜系。色澤鮮艷，味道醇香。產自廣東汕頭市。以紅蟹，糯米等製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅蟹炊糯飯
• 主要食材：紅蟹
• 分類：徽菜
• 口味：香甜可口

菜名

紅蟹炊糯飯

主料

紅蟹2隻（中）、糯米200克、清水150克、火腿末20克、蝦米碎10克、芹菜末25克、魚露25克、味素5.5克、胡椒粉0.1克、麻油2克、生油75克。

做法

1、先將紅蟹拆殼，去掉雜物，洗淨蝦米碎炒香待用。

2、將糯米洗淨，加入清水放入籠內蒸熟，然後加魚露、蝦米碎、味素、胡椒粉、麻油、生油一起拌勻待用。

3、將紅蟹斬件擺砌在圓盤間，擺成圓形，然後把糯米飯鋪在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然後放入蒸籠用旺火蒸12分鐘即成。

特點