紅薯黃豆冬粉是以紅薯和黃豆粉為原料加工而成的一種冬粉。它含有豐富的鈣質、澱粉酶、脂氧化酶以及多種維生素等。
基本介紹
- 中文名：紅薯黃豆冬粉
- 主要原料：紅薯 ，黃豆粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉酶 ，脂氧化酶
製作方法
1．紅薯澱粉的加工。將洗淨的紅薯經一次性甩漿機濾去渣，加工成澱粉成品後，在陽光下曬約有8～9成乾，用手揉成粉，經細篩篩一遍即可。
2．黃豆粉的加工。用籃子把黃豆放在水中淘淨，攤於陽光下曬乾。用磨麵機磨成精細的麵粉。
3．冬粉的製做。按紅薯粉8份，黃豆粉1份的比例摻合好，用100℃沸水5公斤，混合粉0.3公斤加白礬10克，在盆中攪成糊狀。然後加混合粉15公斤，進行和面。再用30℃～35℃的溫水1.5公斤，混合粉3公斤和成稀面，續加於原和面盆中繼續和面，直到不沾手為止。和好面即可架瓢(帶孔瓢)上鍋。鍋中的冬粉浮起，即可用筷子挾拉於水缸中，兩把冬粉一棒，放入另外的涼水中冷卻。在涼水中把棒上的冬粉擺均勻，將冬粉棒露出水面6～8厘米，約1分鐘左右，將冬粉棒拿出水面，即可上棚架，經冷卻、晾曬，即得紅薯黃豆冬粉成品。
