紅薯粉蒸魚

主料：草魚，紅薯，米粉

調料：料酒，蚝油，食用油

紅薯粉蒸魚是一種常見的南方菜式。

基本介紹

• 中文名：紅薯粉蒸魚
• 英文名：hongshufenzhengyu
• 主要食材：草魚，紅薯，米粉，香蔥
• 分類：蒸菜，美食
• 口味：鮮美
• 難易程度：中等

營養簡介

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

1、紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大 米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

2. 和血補中：防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益；

3. 寬腸通便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。可用於治療習慣性便秘；

4、 增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症；

5. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作 用十分明顯；

輔料

米粉

小香蔥

調料

料酒

蚝油

食用油

詳細步驟

1、草魚剔骨，片成片。加料酒、蚝油，鹽，醃30分鐘。

2、倒入米粉攪拌均勻。

3、加少量食用油，攪勻，再次加入米粉攪勻。

4、紅薯切塊，碼入盤中。

5、把用米粉拌好的魚片整齊的碼在紅薯上，上鍋蒸20分鐘。

6、出鍋後撒上小香蔥末、辣椒碎即可。