紅薯燒雞

基本介紹

• 中文名：紅薯燒雞
• 主要食材：紅薯、跑山雞、香菇
• 口味： 微甜
• 特點：肉爛味鮮

材料

紅薯2個（約250克）、跑山雞半隻、乾香菇8朵

蔥姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺

做法

1、雞洗淨，切塊，加蚝油和料酒醃10分鐘

2、乾香菇提前泡發、紅薯洗淨去皮切大塊

3、鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味

4、加入醃製後的雞塊炒至變色

5、加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入紅薯和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時

6、最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可