紅薯可可杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：紅薯可可杯子蛋糕
• 主要食材：紅薯，雞蛋
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
紅薯	350g
雞蛋	2個
黃糖/砂糖	60g
香草精油（可不加）	2-3滴
葡萄籽油（我用色拉油）	2TS
低筋大米粉（我用普通低筋粉）	110g
泡打粉	1/2ts
可可粉	1TS
糖霜的材料：
低聚糖	3TS
鮮奶油	3TS

做法

1. 紅薯（麵糊材料）去皮後切丁，放入微波爐中加熱2-3min至熟。（我直接蒸熟）
2. 將雞蛋打到碗中，攪拌至無顆粒，加入黃糖，用電動打蛋器打至發出泡沫。
3. 用勺子將雞蛋液舀起來，若蛋液粘在勺子上不滴落，則加入香草油和葡萄籽油，攪拌均勻。
4. 低筋大米粉、泡打粉、可可粉過篩兩次後加入步驟3的材料中，輕輕拌勻。
5. 將步驟1的紅薯丁加入步驟4的材料中，攪拌均勻。
6. 在模具中放上紙杯，倒入7-8分滿的麵糊，放到預熱至170°的烤箱中烤20min，取出放涼。
7. 將紅薯（糖霜材料）煮熟後趁熱去皮，搗碎，加入低聚糖、鮮奶油，攪拌均勻。
8. 選一個自己喜歡的花嘴，將攪拌均勻的紅薯糖霜裝入裱花袋，在蛋糕上裝飾即可。【=-=家裡的紅薯不夠所以我沒有製作裝飾的紅薯糖霜】