基本介紹
- 中文名：紅菊豆乳雞
- 主要食材：雞胸肉，紅糟
- 分類：油炸，小吃
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞胸肉 | 600克 |
紅糟 | 4塊 |
地瓜粉 | 適量 |
細砂糖 | 3大匙 |
雞粉 | 1茶匙 |
白鬍椒粉 | 1/2茶匙 |
做法
1. 將雞胸肉洗淨，瀝乾水分備用 |  |
2. 將雞胸肉切成約長3公分，寬2公分的塊狀，放入玻璃碗中備用 |  |
3. 將紅糟帶汁取出放入玻璃碗中，用勺子壓成泥狀備用 |  |
4. 將將紅糟泥加入作法2的雞塊中攪拌均勻 |  |
5. 將所有的調味料加入作法4中再次攪拌均勻，醃製3-4小時至入味 |  |
6. 將醃好的生紅糟豆滷雞塊均勻的裹上地瓜粉 |  |
7. 取鍋，倒入沙拉油至鍋中的7分滿燒熱至170度時，放入作法6的紅糟豆滷雞 |  |
8. 作法7的鍋中以中火煎炸至雞塊浮起且呈現酥脆時即可撈出，瀝乾油份 |  |
