紅茶排骨，是一款閩式家常美味菜品，其風味獨特，茶味肉香，酥軟細膩，茶甘回味。具有滋陰潤燥、益精補血、抑菌排毒的功效。
基本介紹
- 中文名：紅茶排骨
- 主要原料：主料，排骨，輔料，豆腐絲、紅茶茶包、椰漿、檸檬片，調料，姜、醬油、料酒、糖、桂皮、肉蔻
- 主要營養成分：優質蛋白質、脂肪，鈣質，茶多酚、維生素C
- 主要食用功效：滋陰潤燥、益精補血，抑菌排毒
- 適宜人群：於氣血不足，陰虛納差者，高血壓、高血脂
- 菜品類別：閩菜--家常菜
- 菜品風味：茶味肉香，酥軟細膩，茶甘回味
- 菜品工藝：燉
- 烹製難度：中等
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菜品特色
菜品名稱：紅茶排骨
紅茶排骨
菜品類別：閩菜--家常菜
菜品風味：茶味肉香，酥軟細膩，茶甘回味
菜品工藝：燉
烹製難度：中等
菜品用料
主料：排骨
輔料：豆腐絲、紅茶茶包、椰漿、檸檬片
調料：姜、醬油、料酒、糖（冰糖最好）、桂皮及肉蔻等相料
烹製方法
1、做個香料包。放1顆蔻肉，1小段桂皮掰成小塊，少量小茴香和少量陳皮。
2、鍋里入水，放薑片，燒開後。
3、放入排骨，沸煮1分鐘即可，撈出後洗淨。
4、鍋里倒少許油，放入兩片姜，爆香.
5、放入排骨翻炒。同時噴入醬油，上色。
6、多翻炒排骨，充分上色後，倒入料酒，翻炒。
7、倒入水，沒過排骨，同時放入香料包，煮沸。
8、鍋開後，放入茶葉包，轉小火慢燉。
9、茶葉可以先放3包，中間取出再換2包茶葉。
10、約1.5小時，排骨燉至九成酥軟。
11、如果喜歡椰漿味道，可放入一些椰漿。
12、此時，加些糖和鹽，調味。
13、調好味道，放入豆腐絲。
14、再燉20分鐘，至肉爛、豆腐絲入味，即好。
15、最後大火收汁，起鍋。
16、可擺些檸檬片入盤。
食尚貼士
1、如不想自己做，可購買茶包；
2、排骨上色時，最好用老抽；
食材識要
排骨的營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
紅茶排骨
適用人群：適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
茶的營養價值
又名苦荼、茗、臘茶、牙茶、茶芽、酷奴、細茶。茶葉為山茶科植物茶的芽葉，是大眾化飲品，一般為三大類：綠茶、紅茶、烏龍茶，其中綠茶在日本、韓國、印度等亞洲國家較普及，西方國家更習慣於飲紅茶，中國人飲茶的歷史已有上千年之久，深受各界人士喜愛。
紅茶排骨
營養價值：茶中含有的多酚類物質，尤其是兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，並將人體內含有的黑色素等毒素吸收之後排出體外。
茶葉里含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。
