紅糖肚臍餅

紅糖肚臍餅：由“紅糖、麵粉、番薯”製作而成。產地在廣東潮汕，是潮汕特產之一，肚臍餅又叫“金錢餅”、“紅糖餅”、“雙爐餅”。

基本介紹

• 中文名：紅糖肚臍餅
• 外文名：Brown sugar belly button cake
• 別稱：“金錢餅”、“紅糖餅”、“雙爐餅”
• 主要原料：紅糖，麵粉，番薯（地瓜），植物油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，微量元素
• 適宜人群：女性
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫陰暗乾燥處，不可冷藏

食品分類

潮汕特產、手工零食、手工糕點、營養早餐、茶點、網紅零食

生產製作

做法1：

材料：
中筋麵粉500克、水265g 、安琪酵母5克、甘汁園紅糖25克、色拉油5克 。

紅糖肚臍餅的做法步驟：
1、先將水，即溶酵母混合。再將所有材料混合。用橡皮刮刀，將所有材料攪勻至水分消失。用手在鋼盆中搓揉麵團。繼續搓揉後鬆散狀麵團即成完整的麵團。放盆子裡蓋好蓋子發酵1小時。
2、麵團移至工作檯上，繼續用雙手搓揉成光滑狀，並將麵團放置在室溫下，鬆弛，約五分鐘再繼續接下來的動作。
3、將麵團用擀麵杖推平整再捲起來成一個條。分割成一個一個小麵團。按成圓圓的餅狀。再次醒發15分鐘。
4、做餅時，在餅內挖一個洞，往裡面擠入空氣，再澆入紅糖，糖漿不會粘在一起，而是形成薄薄的一層，才是精髓。這樣的內餡，甜而不膩，有正當時令的清新味道。

5、平底鍋放一點點油，小火烙兩面到熟。

做法2：

材料：小麥粉、紅薯、紅糖、豬油。

紅糖肚臍餅的做法步驟：

1、揉面。將麵粉倒入盆內，加入少量小蘇打，加入適量溶解了紅糖的糖水，加入適量豬油，用力揉成麵團狀。

2、紅薯粉加水煮開放入紅糖，小火熬煮，做成餡料。

3、填料。取出一小團麵團，做成一個“凹”形，然後放入紅糖和紅薯粉融合成的餡料。做餅時，在餅內挖一個洞，往裡面擠入空氣，再澆入紅糖，糖漿不會粘在一起，而是形成薄薄的一層，才是精髓。這樣的內餡，甜而不膩，有正當時令的清新味道。

4、在每個肚臍餅上刷一層薄薄的豬油包裹餅身。

5、把刷好油油的肚臍餅上放入烤箱，然後把溫度設定在攝氏300度左右。大約15分鐘就可以吃了。

食用指南

可常溫食用，可以再微波爐加熱後食用。

口感

外皮焦香軟脆，紅糖餡很軟，有紅糖的香味；皮脆餡香，甜而不膩；有嚼勁。