紅燜香辣豬蹄

基本介紹

• 中文名：紅燜香辣豬蹄
• 主要食材：豬蹄，乾辣椒
• 分類：香辣

用料

材料	用量
豬蹄	一盒（約400g
乾辣椒	10隻（不同乾辣椒辣度不同，自行調整）
花椒	少許
八角	4個
蔥	少許
姜	少許
大料	一根
香葉	少許
食用油
生抽	三湯勺
老抽	一湯勺
老酒	一個半湯勺
白砂糖（或冰糖）	三勺

做法

1. 將蔥切丁，姜切片備用

2. 鍋中加水，燒開後將豬蹄放入鍋中，過水煮30s後撈出

3. 鍋入油，大火待油溫熱後將花椒入鍋。待花椒開始變黑時將花椒盛出，油留用。

4. 立即將（1）中的蔥丁、姜、以及八角、乾辣椒等放入鍋中爆出香味即可。將已過水的豬蹄入鍋，加料酒與白糖翻炒。待料酒逐漸收乾，豬蹄略微上色時即可

5. 加生抽、老抽，繼續翻炒豬蹄，待豬蹄略微上醬油色後加水沒過豬蹄。大火燒開後轉小火燉1小時左右即可出鍋。

6. 最後，撒上一點蔥花裝飾～色香味俱全咯!