紅燜排骨

紅燜排骨，以豬排骨為主要原料製作的美食，該菜品屬於魯菜，口味是鹹鮮味。

基本介紹

• 中文名：紅燜排骨
• 分類：魯菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬排骨

主要食材

【主料】

豬排骨1000克。

【輔料】

蔥50克，姜10克，蒜10克，醬油50克，食鹽20克，花椒、味素、乾辣椒、大料、白糖、紹酒各少許。

製作方法

1.將排骨開條，剁成骨牌塊，蔥切成小段，姜切成片，蒜拍扁。

2.鍋上炎添入清水燒開，將排骨塊投入汆5分鐘後撈出，將血污水倒掉換上清水再燒開，放入排骨及所有輔料，小火燜煮約1小時，待肉酥爛後，將花椒、大料、乾辣椒、蔥、姜、蒜揀去即成。食時澆入碗中，滴少許酸醋，俗稱排骨麵。

菜品特色

不肥不膩，酥爛利口。