紅燒魚骨是一道美食，由魚骨、油菜心、醬油等食材製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅燒魚骨
- 主要食材：魚類 蔬菜
- 分類：其他菜系
- 口味：鮮香
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】魚類 蔬菜
製作原料
主料：
魚骨150克。
配料：
油菜心兩棵。
調料：
料酒15克，精鹽1.5克，醬油10克，清湯150克，濕玉米粉10克，雞油10克。
製作過程
1.用水將魚骨洗淨泥沙，放入盆中，注入開水，浸泡2小時左右，原盆上屜蒸30分鐘取出。將漲發好的魚骨撈出，沒有漲發好的，可繼續上屜蒸，至完全漲發好後，再放入盆中，加滿清水，入冰櫃10小時左右，使其繼續漲發，然後取出，改刀成長1寸、寬6分的長方塊。
2.用水將油菜心洗淨，抽去老筋。鍋中注入清水，上火燒開，將油菜心氽熟撈出。
3.鍋中注入清湯，加入料酒、精鹽、醬油，上火燒開，撇去浮沫，放入魚骨在微火上燒兩三分鐘，放入油菜心。用水將玉米粉調稀，倒入鍋中勾成芡汁，淋上雞油，翻炒均勻，即可出鍋。
