基本介紹
- 中文名：紅燒馬蹄
- 主要食材：馬蹄
- 口味：鮮美可口
- 輔料：蔥姜等
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紅燒馬蹄
是以馬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，亦可美容養顏。
口感特點
味濃適口，肥而不膩。
做法：
做法一
製作食材
製作過程
(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
做法二
1,把馬蹄洗淨空乾，待用。
2,鍋里放油，以兩個馬蹄放進掩蓋為易
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
製作材料(16張)
4,油熱後，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。
5,撈出後放入大料鍋里，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。
做法三
製作食材
主料：
豬蹄一隻500克 冰糖10粒
製作流程
1、豬蹄斬好焯水。
2、熱鍋倒油；
4、一個鐘後就熟了。
製作食材
原料：豬蹄兩個斬塊
做法四
製作流程
1，原料
2，豬蹄焯水，拔乾淨毛，控乾水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
4，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
6，兌熱水。
7，轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
8，燉好的豬蹄。
9，轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
10，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味素。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
小貼士：
2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，我發現電飯鍋燉都還很不錯的！然後還一定要收汁。
3，上次有個童鞋說燉肉怎么都硬，我問她燉了多久，她說都半小時....一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。
4，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
編輯本段營養價值
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
編輯本段食用指南
營養成分
每100克養素含量
蛋白質(克) 23.6 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 5
脂肪(克) 18.8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 1.1
碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .01
胡蘿蔔素(微克) .4 鉀(毫克) 54 磷(毫克) 33
視黃醇當量(微克) 58.2 鈉(毫克) 101 硒(微克) 5.85
營養功效
美容
抗衰老 促進生長 改善冠心病
食物相剋
1、與豆類相剋：形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、與菊花相剋：同食嚴重會導致死亡。
4、與田螺相剋：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
5、與茶相剋：同食易產生便秘。
6、與百合相剋：同食會引起中毒。
7、與楊梅子相剋：同食嚴重會死亡。
8、與菱角相剋：導致拉肚子、肚子痛
9、與甘草相剋：會引起中毒，但可以用綠豆治療。
適宜人群
動脈硬化和高血壓病患者慎食
