紅燒香菇雞肉

基本介紹

• 中文名：紅燒香菇雞肉
• 主要食材：雞肉，香菇
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
雞肉	半隻
香菇	適量
泡椒	適量
小紅尖椒	適量
大蒜	適量
生薑粒	適量
味極鮮	適量
雞精	適量
郫縣豆瓣	適量
鹽	適量
八角	適量
花椒及花椒粉	適量

做法

1. 先將雞肉坎成小塊，雞皮可以去掉留著備用，用鹽與薑絲醃製雞肉10分鐘左右即可，此步驟省略沒拍照片
2. 電飯鍋或壓力鍋放水燒開，將醃製好的雞肉放入鍋中，放入八角與花椒粒煮開
3. 將煮開的雞肉撈出放入碗中
4. 將剛留下來的雞油放入鍋中油全部逼出，再將榨乾的雞皮撈出放煮過的雞肉中
5. 雞油留部分在鍋中放入圖片中的材料炒香，再放入雞肉翻炒
6. 加入味極鮮適量，繼續翻炒，加入部分煮過雞肉的湯，蓋蓋悶上20分鐘
7. 加入香菇繼續翻炒，香菇炒熟後加入剩餘的生薑粒即可出鍋