春夏之交的天氣變化無常，又到了流感高發的時節，所以這段時間應該多吃些能增強免疫力的食材，幫助人體抵抗病毒的入侵。聚餐網介紹的這道紅燒雙菇是用杏鮑菇和蘑菇做成的營養佳肴。大家都知道菇類的胺基酸含量很高，是最能快速增強人體免疫力的食材。在這道菜里還加了清熱解毒的芥藍，和能幫人體消炎殺菌的紅蔥頭。這兩種食材的加入不僅使菜色變得漂亮，而且還散發著濃郁的蔥香味兒呢。
基本介紹
- 中文名：紅燒雙菇
- 分類：素菜
- 主要食材：杏鮑菇 ，蘑菇
- 功效：增強免疫力
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製作材料
主料
杏鮑菇 200克 | 蘑菇 200克 |
芥藍200克 | |
調料
食鹽 5克 | 姜 4片 |
耗油 1勺 | 紅蔥頭 3粒 |
紅燒汁 1勺 | 胡椒粉 3克 |
橄欖油 1湯勺 | |
製作方法
1.杏鮑菇和蘑菇洗淨切片，芥藍洗淨，芥藍放入沸水中焯熟撈起待用，利用沸水把杏鮑菇和蘑菇焯一下撈起待用，炒鍋內燒熱放入橄欖油，爆香薑片和紅蔥頭
製作步驟
2.加入杏鮑菇片和蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒勻，加適量水、紅燒汁和胡椒粉、鹽，大火燒開，把炒熟的杏鮑菇和蘑菇上碟，並用焯熟的芥藍圍邊
製作步驟
烹飪技巧
1、這是沒有任何難度的素菜，廚房新手試試呀；
2、青菜可以選用時令的青菜；
3、菇類用蚝油調味，很搭很美味的喔。
紅燒雙菇
營養功效
1、增強免疫力；
3、保肝解毒，肝臟是人體的“化工廠”，參與蛋白質合成、化學物質的代謝與解毒，菇類對多種實驗性肝損傷具有保護作用；
4、降血糖，菇類所含多糖能降低實驗性糖尿病動物的血糖；
5、促進腸胃消化，美容美顏等等。
其他做法
原料
蘑菇二十個、肉餡三兩、雞蛋一隻、木耳少許、蔥半根、姜三片、蒜兩瓣、大料一小顆、香葉兩片、桂皮一小段、辣椒兩隻、鹽、雞精、澱粉少許、生抽少許、老抽少許。
做法
1、蘑菇洗淨，挖根，做成碗狀，肉餡加入雞精，鹽，木耳切碎，姜蒜切末，蔥1/3切末，與雞蛋一起打入肉餡內拌勻，剩下2/3蔥切成大段，把肉餡兒塞進蘑菇里；
2、開火倒油，多倒點，等油熱一點加入辣椒，蔥段，爆香；
3、蘑菇肉那面兒朝下放進油鍋，煎一會兒等肉餡兒變色，加熱水差不多沒過蘑菇；
4、放入鹽、生抽、老抽、大料、香葉、桂皮，燉十至十五分鐘，關火；
5、用筷子把蘑菇一個一個夾出來，裝盤擺好；
6、湯汁，大火燒開，加水澱粉勾芡，澆在蘑菇上，鏘鏘~完成。
小帖士
1、蘑菇建議拿小勺挖 不然會碎掉。
2、可以挖深一點不然放不下很多餡兒。
3、餡兒里不光可以放木耳 亂放自己喜歡的就好啦~
4、一定要加熱水。
5、勾芡時把湯里的雜物撈出去扔掉會美觀些。
6、做的湯太多了，留起來明天煮麵！
