紅燒釀豆腐

簡單幾步製作鮮香味美的紅燒釀豆腐

基本介紹

• 中文名：紅燒釀豆腐
• 分類：全部
• 主要食材：豆腐
• 輔料：鯿魚肉（125克）、蝦米（25克

基本信息

【菜譜名稱】 紅燒釀豆腐

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 (客家菜)

製作原料

豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鯿魚肉（125克）、蝦米（25克）、蔥粒、油、味粉、精鹽、時菜、雞湯、菱粉、蔥絲、醬油

製作過程

一、將豆腐切成骨牌形10件,豬肉150克切絲,剩下的豬肉150克和蝦米,魚肉分別剁成茸.

二、將魚肉茸和清水,鹽攪勻,打成魚膠,再將豬肉茸,蝦米茸,蔥粒加入魚膠內拌勻,分成10塊,釀入豆腐塊中.

三、起熱油鍋,將豆腐煎至金黃色,放下肉絲,蔥絲,豆腐,加雞湯用文火燜熟,以醬油,味粉調味,下濕菱粉勾芡,並澆上麻油.

四、將時菜炒熟,放在盤中墊底,再把燜好的