紅燒辣鯉魚

紅燒辣鯉魚是由鯉魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅燒辣鯉魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：鯉魚

所需食材

鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味素1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

製作方法

1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味素、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

菜品特色

呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。