紅燒豇豆是以豇豆為主料製作的家常菜品，採用紅燒技法烹飪而成。該菜品製作流程包含食材處理、調味燜煮等核心工序，常見輔料包括花生油、醬油、姜等。豇豆富含優質蛋白、維生素及纖維素，具有健脾功效和營養補充作用。根據不同菜譜記載，烹飪時間約需5至15分鐘，具有下飯、非辛辣的特點，在多個網路平台累計獲得超8萬次瀏覽記錄。
基本介紹
- 主要原料：豇豆
- 烹飪技法：紅燒
- 口味特點：鹹香
- 營養價值：富含蛋白質
- 烹飪難度：初級
- 所屬菜系：家常菜
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食材處理
- 選擇新鮮豇豆500克為主料，需去除纖維筋絡後切段
- 常見切段規格為5厘米長，部分做法要求保留整根形態
- 預處理包含清洗、擇筋、瀝水等工序
烹飪技法
基礎工序
- 熱鍋加花生油爆香姜粒或薑片
- 放入豇豆段大火煸炒至表皮皺縮變色
- 加入醬油、食鹽等調味料翻炒均勻
關鍵步驟
- 燜制時添加清水120毫升，保持中小火加熱
- 需控制5-10分鐘燜煮時間使湯汁收濃
- 部分做法使用特製料汁（含蔥白、糖等）提升風味
調味配伍
- 基礎調味：食鹽、醬油（紅醬油或普通生抽）
- 可選輔料：糖、味素、辣醬（根據口味調整）
- 油品選擇：推薦使用含抗氧化成分的花生油
營養屬性
- 每200克豇豆含優質蛋白2.4克、纖維素3.5克
- 維生素含量涵蓋維生素A、B族及煙酸等微量元素
- 具備增強體力、促進消化吸收的食補功能
傳播數據
- 截至2025年5月，單個菜譜頁面最高獲得85755次瀏覽
- 在主流美食平台被歸類為"下飯菜"推薦品類
- 與可樂雞翅等熱門菜品並列家常菜排行榜
