紅燒豆腐乾

紅燒豆腐乾是一道簡單的家常菜，主料是豆腐乾200克、豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)50克,木耳(水發)50克,韭菜花50克。

基本介紹

• 中文名：紅燒豆腐乾
• 主料：豆腐乾，豬肉
• 調料：豬油（煉製）,料酒,鹽,味素
• 輔料：豬肉,辣椒(紅,尖)等
• 口味：鮮美
• 製作難度：簡單
• 製作工藝：燒

材料

主料：豆腐乾200克

輔料：豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)50克,木耳(水發)50克,韭菜花50克

調料：豬油（煉製）100克,料酒15克,鹽5克,味素2克

特色

色澤美觀，乾香味美，風味獨特

教您紅燒豆腐乾怎么做，如何做紅燒豆腐乾才好吃

1. 把經過烈日曝曬成紫醬色的豆腐乾切成薄片；

2. 用熱水浸泡一下，撈出，控淨水；

3. 用八成熱油炸一下，到入漏鍋，控淨油待用；

4. 豬肉、紅辣椒分別洗淨切片；

5. 炒鍋燒熱下豬油25克，投入肉片，炒變白色；

6. 放紅椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精鹽、豆腐乾、味素、白糖煸炒半分鐘；

7. 倒入鮮湯燜入味，湯汁收乾即可出鍋裝盤。

製作要訣

本品有油炸過程，需備豬油約1000克。

食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。