紅燒蘆筍

紅燒蘆筍，主要由筍尖等材料製作而成。

2015年5月14日，成為習近平在西安招待迪訪華的國宴選單。

基本介紹

• 中文名：紅燒蘆筍
• 主要食材：香菇

製作方法

香菇泡發洗淨，切絲備用。蘆筍洗淨選較為鮮嫩的筍尖掛掉外皮。鍋中放入一小碗水燒開，加入少許鹽，雞精，白糖調勻，放入蘆筍煮至8成熟，大約1分鐘左右。煮的時候記得加入一湯勺色拉油，這樣蘆筍色澤更加鮮嫩。煮過的蘆筍放入冰水冷卻。鍋中的剩下的高湯盛出備用。

鍋中放入1小勺色拉油，燒熱放入香菇絲和少許薑絲炒香（小熊用的姜粉），然後加入高湯燒開，調入少許水澱粉燒至濃稠。冷卻的蘆筍裝盤將濃稠的湯汁淋上即可。

營養價值

香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。