紅燒河蚌

紅燒河蚌是河蚌肉、紅尖椒為原料製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：紅燒河蚌
• 特點：家鄉味濃，口感脆爽，味道香辣。
• 備註：醃蘿蔔乾市場有售
• 材料：河蚌肉，紅尖椒，醃蘿蔔乾，黃瓜

材料

河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；醃蘿蔔乾切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。

2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。