基本介紹
- 中文名：紅燒東坡燜肉
- 主要食材：五花肉，豆腐乾
- 分類：紅燒，燜，大魚大肉
用料,做法,
用料
材料 |
五花肉 |
豆腐乾 |
尖椒 |
乾辣椒 |
山楂乾/乾橘皮 |
蔥姜蒜 |
料酒 |
紅燒汁，老抽 |
做法
1. 五花肉清洗過後放入鍋中，加水黃酒花椒薑片大火燒開 |
2. 將肉撈出切塊（肉塊大一些，燒的時候鮮味物質流失得少） |
3. 放入熱鍋中小火煸炒（可加油可不加，煸炒過程會有很多豬油出來） |
4. 煸至肉稍微變色即可（紅燒肉煸的時間要久一些，燜肉的話就不用） |
5. 放入蔥薑末煸出香味 |
6. 加入料酒紅燒汁老抽蒜瓣山楂 |
