紅燒斑鳩

紅燒斑鳩是以斑鳩、姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜為原料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燒斑鳩
• 類別：菜品

第一步：把殺好的斑鳩去掉羽毛和內臟，洗淨，放入鍋中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。湯用盆保留備用。第二步：把斑鳩切成3厘米左右見方的塊，備用。第三步：向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，把第一步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。先用大火煮沸，後用小火燜熟。出鍋時可加少量味素。