紅燒小黃魚

紅燒小黃魚是一道傳統特色菜餚，屬於浙江菜。此菜風味不同於臘魚，浙江地方盛產淡水魚，用作烹製美食亦不可多得。紅燒小黃魚味道偏鹹，在製作的時候並沒有多放作料，也是鹽和適當的料酒即可。

基本介紹

• 中文名：紅燒小黃魚
• 主要食材：小黃魚
• 分類：浙江菜
• 口味：可口

菜品特色

用料簡單，營養好吃

做法一

食材準備

小黃魚2兩條、姜、蒜、蔥、油、醬油、料酒、紅糖、醋

做法步驟

1、鍋燒熱後倒入適量油，再放入姜和蒜爆香。

2、將小黃魚放入在油里炸一會，兩面稍酥即可。

3、倒入料酒和醬油，不用放鹽了。

4、加入紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少量味素即可。

5、最後撒上蔥花，除了增加香味，還有裝飾的作用。

做法二

食材準備

主料：黃魚 600克 黃酒50克。

調料：蒜末少許 油100克 生抽3湯匙 老抽1湯匙 小蔥少許 生薑少許 生粉少許。

做法步驟

1、黃魚洗淨後瀝乾水分。

2、準備蒜，生薑片，小蔥蔥白和蔥葉分別切碎。

紅燒小黃魚

3、用刀在魚背上斜切幾刀，便於入味。

4、溫油分次加入黃魚。

5、煎至兩面金黃後撈起。

6、留底油下入蒜，姜和蔥白爆香。

7、再把黃魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒。

8、加入生抽和老抽。

9、加入少許開水燒制入味。

10、撒上蔥花熄火。

11、出鍋上桌。

營養價值

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。